Най-известният деликатес от Троян е троянската сливова. На пазара се среща произведената във 'Винпром – Троян' ракия: обикновена, отлежала и стара, която можете да опитате във всяко заведение. В къщи разнообразието е още по-голямо - традиция е при раждането на дете да се бутилира ракия, която се отваря на годеж или сватба, или в други тържествени случаи. В Троянския манастир правят специална сливова ракия, подправена с букет от планински билки.

През зимните месеци ракията, по стар обичай, се пие греяна и подсладена. В миналото майсторите са правили специални съдове за греене на ракия, които могат да се видят в музея.

Освен ракия, от сините сливи се приготвят вкусни мармалади (от белени и небелени сливи), сладка, сушени сливи и пестил.

От закланото по Коледа прасе в каче се нарежда сланина, насипана с много сол и сняг. През пролетта и лятото сланината, препечена на шиш или скара, или нарязана на тънки парченца и поръсена с червен пипер, е най-доброто мезе за изстудената ракия. Балканджиите казват, че мазнината на сланината “попива” алкохола и човек не се напива.

Супа боб - за приготвянето й са необходими половин килограм бобени шушулки, една връзка лук, пет червени домата, една чаша диви сливи, една-две връзки чубрица, мента, сол за вкус.
Сарми с ориз - приготвят се от около 600 гр. накълцано свинско месо, 100 гр. ориз, 100 гр. лук, 100 мл. зехтин, слънчоглед, една глава кисело зеле, 5 гр. сладка паприка, черен пипер, сол за вкус.

Лучник - за сготвянето му са необходими 4 чаени чаши брашно, 1 чаена чаша кисело мляко, половин чаена лъжица сода за печене, щипка сол, растително масло. За пълнежа: 1 кг .лук, 3-4 супени лъжици растително масло, 150 гр. орехи, черен пипер, сол.

'Бял мъж' е старинно овчарско лакомство, което се приготвя от прясно сирене, брашно и мед.

Коментари (1)